| 静态顶空/气相色谱-质谱联用法测定食品接触用纸中的挥发性气味物质及其贡献度分析 |
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| 引用本文： | 张珍红,林勤保,景波,李烃.静态顶空/气相色谱-质谱联用法测定食品接触用纸中的挥发性气味物质及其贡献度分析[J].分析测试学报,2021,40(11):1561-1570. |
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| 作者姓名： | 张珍红 林勤保 景波 李烃 |
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| 作者单位： | 暨南大学 包装工程研究所,产品包装与物流广东普通高校重点实验室,广东 珠海 519070;拱北海关技术中心,广东 珠海 519020 |
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| 基金项目： | 珠海进出口公共技术服务平台产学研协同创新计划（IETP202001007） |
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| 摘 要： | 为解决食品接触用纸中“异味”问题，保证食品接触用纸的安全，采用静态顶空/气相色谱－质谱联用法（SHS/GC－MS）结合谱库检索和保留指数（RI）对食品接触用纸中的挥发性气味物质进行定性，借助峰面积归一法进行半定量，并通过计算相对气味活性值（ROAV）鉴别构成纸张“异味”的主体气味物质。在所有纸样中共检测到119种化合物，鉴别出51种挥发性气味成分，包括醛类、酮类、醇类、烷烃类、芳香烃类、烯烃类、杂环类、酯类、醚类、羧酸类等10大类。结果表明，（E，E）-2，4-壬二烯醛、壬醛、癸醛、（E）-2-壬烯醛、2-正戊基呋喃、正十八烷和苯乙烯是食品接触用纸中关键的气味物质。该方法方便且高效，可为食品接触用纸行业的工艺改进、挥发性气味检测与分析提供技术支持。
关键词
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| 关 键 词： | 食品接触用纸 静态顶空/气相色谱-质谱联用法 保留指数 挥发性气味物质 相对气味活性值 异味 |
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