| 元素分析-碳同位素比值质谱法在纯正葡萄汁掺假鉴别中的应用 |
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| 引用本文： | 谭梦茹,费晓庆,吴斌,沈崇钰,张睿,丁涛,刘芸,杨功俊.元素分析-碳同位素比值质谱法在纯正葡萄汁掺假鉴别中的应用[J].分析测试学报,2016,35(8):1031-1035. |
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| 作者姓名： | 谭梦茹 费晓庆 吴斌 沈崇钰 张睿 丁涛 刘芸 杨功俊 |
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| 作者单位： | 1. 中国药科大学药学院,江苏南京,211198;2. 江苏出入境检验检疫局食品实验室,江苏南京,210001 |
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| 基金项目： | 江苏出入境检验检疫局科技计划项目(2015KJ31)；国家自然科学基金资助项目(21275162)；“青蓝工程”资助项目 |
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| 摘 要： | 采用元素分析-同位素比值质谱法(EA-IRMS)对纯正葡萄汁掺假情况进行研究。通过测定152个不同产区纯正葡萄汁的碳同位素比值(δ~(13)C值),初步建立了纯正葡萄汁的同位素数据库。检测结果表明,纯正葡萄汁中糖的δ~(13)C值(δ~(13)CS)范围为-26.92‰~-24.16‰,而有机酸的δ~(13)C值(δ~(13)CO)范围为-27.56‰~-24.99‰。根据上述两个参数,提出了纯正葡萄汁应满足的δ~(13)C值要求:有机酸和糖的差值(Δδ~(13)C_(O-S))在-1.63‰~0.72‰范围内。采用该法对85个市售葡萄汁进行检测,检出31个掺入碳-4植物糖和有机酸的阳性样品。糖浆添加实验的结果表明,该方法可以检测8%以上碳-4植物糖的掺假,能有效鉴别葡萄汁的掺假,在葡萄汁的品质保证方面有很大的实际应用潜力。
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| 关 键 词： | 元素分析 同位素比值质谱 葡萄汁掺假 碳-4植物糖 |
Identification of Authentic Grape Juice Adulteration Using Elemental Analysis-Carbon Isotope Ratio Mass Spectrometry |
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| TAN Meng-ru,FEI Xiao-qing,WU Bin,SHEN Chong-yu,ZHANG Rui,DING Tao,LIU Yun,YANG Gong-jun.Identification of Authentic Grape Juice Adulteration Using Elemental Analysis-Carbon Isotope Ratio Mass Spectrometry[J].Journal of Instrumental Analysis,2016,35(8):1031-1035. |
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| Authors: | TAN Meng-ru FEI Xiao-qing WU Bin SHEN Chong-yu ZHANG Rui DING Tao LIU Yun YANG Gong-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | elemental analyzsis isotope ratio mass spectrometry grape juice adulteration C-4 plant sugar |
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