原料奶在HPLC-MS负离子模式下的指纹图谱研究

采用高效液相色谱质谱联用技术，在负离子扫描模式下建立了原料奶的乙腈提取成分的指纹图谱。采用乙腈和0.1％的乙酸为流动相进行二元梯度洗脱，柱温30℃，分析时间为85 min。确定了11个共有峰，以7号峰为参照物，通过相对峰面积和相对保留时间进行了方法学考察。结果表明，本方法具有良好的重现性，各指纹峰相对保留时间的RSD<0.79％，相对峰面积的RSD<2.84％。在原料奶指纹图谱基础上，选取有代表性有害物如防腐剂苯甲酸等进行了标准添加，建立了添加图谱，对沈阳地区超市的50个纯牛奶样品进行了筛查，取得初步应用结果。