植物油中苯并(a)芘残留标准样品的研制

<正>苯并(a)芘是一种强致癌物,在多环芳烃类中毒性最强,其毒性超过黄曲霉毒素1-3]。苯并(a)芘广泛存在于自然环境中,烟熏食品、烧烤肉食品、油炸食品及动植物油脂食品中普遍存在。食用油脂本身并不含有或很少含有苯并(a)芘,但在种植、加工、运输和烹调过程中,往往受到污染4-5]。因此,许多国家和组织都对食用油脂中苯并(a)芘的最大残留限量进行了严格的规定,国家标准GB 2762-