| 铁氰化钾-三氯化铁光度法测定蔬菜中还原糖含量 |
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| 引用本文： | 黄诚,尹红,李地才.铁氰化钾-三氯化铁光度法测定蔬菜中还原糖含量[J].理化检验(化学分册),2011(10). |
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| 作者姓名： | 黄诚 尹红 李地才 |
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| 作者单位： | 吉首大学食品科学研究所; |
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| 摘 要： | 于氢氧化钠碱性溶液中,铁氰化钾试剂与样品溶液中的还原糖反应(在沸水浴中加热10min),定量生成亚铁氰化钾,此溶液冷却至室温,并用0.1mol.L-1盐酸溶液酸化至pH 3.5～4.0后随即加入三氯化铁溶液,经5min后生成普鲁士蓝。在波长680nm处用1cm吸收皿对试剂空白测定其吸光度,还原糖的质量浓度在0.8～4.0mg.L-1范围内与吸光度呈线性关系,其摩尔吸光率为3.4×104L.mol-1.cm-1。应用此方法测定了3种蔬菜样品中的还原糖含量,所得测定值与兰-埃农法测得值相符。测定值的相对标准偏差(n=5)均小于2.5%,回收试验所测得回收率在99.7%～100.1%之间。
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| 关 键 词： | 光度法 还原糖 蔬菜 铁氰化钾 三氯化铁 |
Photometric Determination of Reducing Sugar in Vegetables Based on the Color Reaction System of K_3Fe(CN)_6-FeCl_3 |
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| HUANG Cheng,YIN Hong,LI Di-cai.Photometric Determination of Reducing Sugar in Vegetables Based on the Color Reaction System of K_3Fe(CN)_6-FeCl_3[J].Physical Testing and Chemical Analysis Part B:Chemical Analgsis,2011(10). |
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| Authors: | HUANG Cheng YIN Hong LI Di-cai |
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| Institution: | HUANG Cheng,YIN Hong,LI Di-cai(Research Institute of Foodstuffs,Jishou University,Jishou 416000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Photometry Reducing sugar Vegetables Potassium ferricyanide Ferric chloride |
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