| 奶粉中蛋白质的快速测定法 |
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| 引用本文： | 何莉萍,张瑞斌,沈钧,尹宏雷,郝俊.奶粉中蛋白质的快速测定法[J].理化检验(化学分册),2006,42(5):388-388,390. |
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| 作者姓名： | 何莉萍 张瑞斌 沈钧 尹宏雷 郝俊 |
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| 作者单位： | 天津医科大学,卫生化学教研室,天津,300070 |
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| 摘 要： | 劣质奶粉的出现严重地损害了人民群众的健康，劣质奶粉的主要特点是蛋白质含量远低于正常值。寻求一个简单、快速地测定奶粉中蛋白质含量的方法对于在大范围内，迅速鉴定奶粉的质量，及时发现劣质奶粉非常必要。经典的测定奶粉中蛋白质的方法为凯氏定氮法，该法要经过消化、蒸馏、滴定等步骤，手续繁琐，耗费时间长。本文在文献基础上，建立了一个快速测定奶粉中蛋白质的方法。
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| 关 键 词： | 蛋白质含量 快速测定法 劣质奶粉 凯氏定氮法 人民群众 正常值 大范围 消化 |
| 文章编号： | 1001-4020（2006）05-0388-01 |
| 收稿时间： | 2004-11-09 |
| 修稿时间： | 2004-11-09 |
Rapid Titrimetric Determination of Protein in Milk Powder |
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