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| 洋葱色素的提取及抗氧化活性的测定 | |
| 引用本文： | 郭艳华,张玉敏,许中平,王宝兰,吴银秋.洋葱色素的提取及抗氧化活性的测定[J].理化检验(化学分册),2006,42(10):803-806. |
| 作者姓名： | 郭艳华 张玉敏 许中平 王宝兰 吴银秋 |
| 作者单位： | 1. 江汉大学,化学与环境工程学院,武汉,430056 2. 湖北大学,化学与材料科学学院,武汉,430062 3. 新西兰皇家科学院,园艺研究所生物工程中心 |
| 摘 要： | 分别用芬顿（Fenton）反应法和1，1-二苯-2-苦肼基（DPPH）法测定了洋葱色素的抗氧化作用。结果表明，洋葱色素对羟自由基和DPPH自由基均有一定的清除作用，其清除率大小依次为42．4％，58．2％。洋葱色素是十分具有开发利用价值的天然色素。 |
| 关 键 词： | 萃取 洋葱色素 Fenton反应 DPPH法 抗氧化活性 |
| 文章编号： | 1001-4020（2006）10-0803-04 |
| 收稿时间： | 2005-01-12 |
| 修稿时间： | 2005年1月12日 |
STUDY ON THE EXTRACTION OF ONION PIGMENT AND THE DETERMINATION OF ITS ANTIOXIDATION ACTIVITY |
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| GUO Yan-hua,ZHANG Yu-min,XU Zhong-ping,WANG Bao-lan,WU Yin-qiu.STUDY ON THE EXTRACTION OF ONION PIGMENT AND THE DETERMINATION OF ITS ANTIOXIDATION ACTIVITY[J].Physical Testing and Chemical Analysis Part B:Chemical Analgsis,2006,42(10):803-806. | |
| Authors: | GUO Yan-hua ZHANG Yu-min XU Zhong-ping WANG Bao-lan WU Yin-qiu |
| Institution: | 1School of Chem. and Enviornmental Engineering, Jianghan University, Wuhan 430056, China;2School of Chemistry and Material Science, Hubei University, Wuhan 430062, China;3Bioengineering Center, Hortresearchltd Crown Research Institute of New Zealand |
| Abstract: | |
| Keywords: | Extraction Onion pigment Fenton reaction DPPH method Antioxidation activity |
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