| 离子色谱法测定虾蟹肉中亚硫酸盐残留量 |
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| 引用本文： | 李小蕾,刘文琴,黄冬梅,徐捷,钱蓓蕾,蔡友琼.离子色谱法测定虾蟹肉中亚硫酸盐残留量[J].理化检验(化学分册),2013(3):310-312,315. |
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| 作者姓名： | 李小蕾 刘文琴 黄冬梅 徐捷 钱蓓蕾 蔡友琼 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院东海水产研究所农业部水产品质量监督检验测试中心;中国海洋大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 2010年上海市食品安全风险评估项目《小龙虾危害因素普查及安全性评估》 |
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| 摘 要： | 取均质后的虾肉或蟹肉4g,用每升中含有1mol.L-1氢氧化钠溶液0.1mL及甲醛-水(37+63)溶液0.1mL的提取剂40mL提取并离心。取上清液并经冷冻法和在线渗析系统除去其中蛋白质及脂肪,进入离子色谱仪测定其亚硫酸盐含量前,将提取液用超纯水稀释6倍。以Metrosep A supp 15色谱柱(150mm×4mm)为分离柱,用每升中含有0.386g Na2CO3和0.084gNaHCO3的丙酮-水(20+80)溶液作为淋洗液等度洗脱,用电导检测器测定。亚硫酸根的质量浓度在50mg·L-1以内与导电率呈线性关系,测定下限(10S/N)为0.1mg.kg-1。方法用于虾肉和蟹肉样品分析,回收率在89.5%～117%之间,测定值的相对标准偏差(n=9)在2.8%～13%之间。
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| 关 键 词： | 离子色谱法 亚硫酸盐 虾肉 蟹肉 |
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