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| 关于饴糖中还原糖的分析方法问题 | |
| 引用本文： | 张文光.关于饴糖中还原糖的分析方法问题[J].分析化学,1977(2). |
| 作者姓名： | 张文光 |
| 作者单位： | 西安市糖厂 |
| 摘 要： | 目前,生产饴糖的工厂对产品中还原糖的分析方法不一致。在使用斐林氏法的过程中,好多单位在计算结果时采用的是葡萄糖的系数(当量),致使产品对比和技术交流没有统一的标准。本人意见认为,饴糖中含的还原糖实质上是麦芽糖,所以采用麦芽糖的系数(当量)来计算比较切合实际。然而,直接用分析试剂麦芽糖来标定斐林氏溶液还需先行水解,这样既麻烦又会造成较大误差,这是因为麦芽糖由二个分子的葡萄糖组成,其中只有一个分子的葡萄搪具有自由的羰基能与斐林氏 |
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