| 紫外分光光度法快速测定小麦胚芽脂肪氧化酶活力 |
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| 引用本文： | 徐斌,董英,胡庆松,余雅斌,刘筠钧.紫外分光光度法快速测定小麦胚芽脂肪氧化酶活力[J].分析化学,2009,37(8). |
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| 作者姓名： | 徐斌 董英 胡庆松 余雅斌 刘筠钧 |
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| 作者单位： | 1. 江苏大学食品与生物工程学院,镇江,212013
2. 江苏大学化学化工学院,镇江,212013 |
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| 基金项目： | 江苏省科技攻关项目，镇江市科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 小麦胚芽(WG)中的脂肪氧化酶(LOX)能催化氧化WG中的亚油酸,使WG短期内酸败变质.为延长保质期,常采用加热处理钝化LOX.为了最大限度地保护WG营养,加热温度和时间的选择尤为重要.而LOX 活性的准确测定则是进行麦胚稳定化理论研究的基础.研究表明,底物溶液的透明度、反应缓冲体系pH 、反应温度、底物及Tween浓度等因素均会影响测定结果.现有的测定方法的酶纯化过程繁琐.
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| 关 键 词： | 酶活力 小麦胚芽 紫外分光光度法 吸光度 缓冲溶液 粗酶液 快速测定 亚油酸 底物浓度 溶解度 |
A Modified Spectrophotometric Method for Determination of Activity of Crude Lipoxygenase from Wheat Germ |
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| XU Bin,DONG Ying,HU Qing-Song,YU Ya-Bin,LIU Jun-Jun.A Modified Spectrophotometric Method for Determination of Activity of Crude Lipoxygenase from Wheat Germ[J].Chinese Journal of Analytical Chemistry,2009,37(8). |
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| Authors: | XU Bin DONG Ying HU Qing-Song YU Ya-Bin LIU Jun-Jun |
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