| 花生油存在下胆固醇氧化产物研究 |
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| 引用本文： | 张明霞,周建科,梁俊红.花生油存在下胆固醇氧化产物研究[J].分析化学,2003,31(4):444-447. |
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| 作者姓名： | 张明霞 周建科 梁俊红 |
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| 作者单位： | 河北大学理化分析研究中心,保定,071002 |
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| 基金项目： | 河北省自然科学基金资助项目 (No .2 0 10 67) |
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| 摘 要： | 探讨了温度、加热时间、花生油的量对胆固溶氧化的影响情况。用毛细管气相色谱法检出6种胆固溶氧化物。在一定范围内，氧化产物的组成和含量随加热温度升高和加热时间延长明显增加，而随着花生油量增加有明显减小的趋势。
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| 关 键 词： | 花生油 胆固醇 氧化产物 毛细管气相色谱法 食用油 加热 |
Cholesterol Autoxidation in the Presence of Peanut Oil by Heating |
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| Zhang Mingxia,Zhou Jianke ,Liang Junhong.Cholesterol Autoxidation in the Presence of Peanut Oil by Heating[J].Chinese Journal of Analytical Chemistry,2003,31(4):444-447. |
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| Authors: | Zhang Mingxia Zhou Jianke Liang Junhong |
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| Institution: | Zhang Mingxia,Zhou Jianke *,Liang Junhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Peanut oil cholesterol oxidation products cholesterol capillary gas chromatography |
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