| 顶空固相微萃取-气质联用分析小麦储藏过程中挥发性成分变化 |
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| 引用本文： | 张玉荣,高艳娜,林家勇,周显青.顶空固相微萃取-气质联用分析小麦储藏过程中挥发性成分变化[J].分析化学,2010,38(7). |
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| 作者姓名： | 张玉荣 高艳娜 林家勇 周显青 |
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| 作者单位： | 1. 河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052
2. 国家粮食局科学研究院,北京,100037 |
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| 基金项目： | 国家"十一五"支撑项目 |
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| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)对不同储藏时间弱(强)筋小麦中的挥发性物质进行提取、鉴定与分析.选用复合萃取纤维二乙烯基苯-炭烯-聚二甲硅氧烷共聚物(DVB/CAR/PDMS)50 μm涂层,对萃取温度、时间、样品用量和解析时间进行优化.结果表明: HS-SPME测定挥发性物质的最佳前处理条件样品量20 g, 萃取温度75 ℃, 萃取时间60 min, 260 ℃条件下解析5 min;经鉴定分析小麦挥发性成分主要有烃类、醛类,其次为醇类、酮类;挥发性成分总含量在储藏6个月内均呈现先降后增的趋势.弱筋小麦的烃类挥发物相对量随储藏时间延长而快速增加,醛类相对含量先降后升,而酮类和醇类相对含量则逐渐下降;强筋小麦中除烃类相对含量呈先下降而后快速增加外,其余各类挥发物含量均与弱筋小麦呈现相同的规律.储藏6个月后,变化较明显的挥发性物质有己醇、己醛、2,6,10-三甲基-十二烷、十五烷和二十烷.
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| 关 键 词： | 小麦 储藏 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 |
Analysis of Volatile Compounds Changes of Wheat During Storage by Headspace Solid Phase Microextraction and Gas Chromatography-Mass Spectrometry |
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| ZHANG Yu-Rong,GAO Yan-Na,LING Jia-Yong,ZHOU Xian-Qing.Analysis of Volatile Compounds Changes of Wheat During Storage by Headspace Solid Phase Microextraction and Gas Chromatography-Mass Spectrometry[J].Chinese Journal of Analytical Chemistry,2010,38(7). |
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| Authors: | ZHANG Yu-Rong GAO Yan-Na LING Jia-Yong ZHOU Xian-Qing |
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| Institution: | ZHANG Yu-Rong1,GAO Yan-Na1,LING Jia-Yong2,ZHOU Xian-Qing1 1(School of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450052) 2(Science Academy of State Administration of Grain,Beijing 100037) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Wheat Storage Volatile compounds Headspace solid phase microextraction Gas chromatography-mass spectrometry |
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