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| 双水相萃取法从风干香肠中分离提取蛋白酶 | |
| 引用本文： | 张兰威,陈一,韩雪,杜明,易华西.双水相萃取法从风干香肠中分离提取蛋白酶[J].分析化学,2008,36(7). |
| 作者姓名： | 张兰威 陈一 韩雪 杜明 易华西 |
| 作者单位： | 1. 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨,150090;东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 2. 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 3. 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,哈尔滨,150090 |
| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科技攻关项目 , 黑龙江省十五科技攻关项目 |
| 摘 要： | 双水相萃取(ATPS)是近年来发展起来的蛋白纯化方法。为了扩展该方法适应领域,同时为风干香肠形成过程酶系的研究提供具体方法。本实验研究了运用双水相技术分离提取风干香肠中蛋白酶,对构成双水相体系中的PEG分子量、浓度和类型以及盐浓度的影响进行了分析。确定了双水相组成体系为20%PEG1000(m/m)和25%MgSO4(m/m),在此体系中风干香肠的蛋白酶主要分布在上相,最高酶活12.37U/μg;纯化倍数为4.61;回收率为85%。通过分子筛层析对比,表明风干香肠经过双水相分离提取杂蛋白峰被除去,而蛋白酶峰几乎未受到影响,说明该双水相体系萃取香肠中蛋白酶具有良好的专一性。调解双水相pH值对蛋白酶的萃取没有影响,而添加电解质NaCl反而产生不利影响。 |
| 关 键 词： | 双水相 蛋白酶 风干香肠 分离提取 |
Purification of Protease from Dry Fermented Sausages by Aqueous Two-phase System |
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| ZHANG Lan-Wei,CHEN Yi,HAN Xue,Du Ming,YI Hua-Xi.Purification of Protease from Dry Fermented Sausages by Aqueous Two-phase System[J].Chinese Journal of Analytical Chemistry,2008,36(7). | |
| Authors: | ZHANG Lan-Wei CHEN Yi HAN Xue Du Ming YI Hua-Xi |
| Institution: | ZHANG Lan-Wei1,2,CHEN Yi2,HAN Xue1,Du Ming1,YI Hua-Xi11 |
| Abstract: | |
| Keywords: | Two-phase system proteases dry fermented sausage extraction and purification |
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