| 多酶复合水解微波加热制备小分子大豆肽 |
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| 引用本文： | 刘静,陈均志,张海平,董文宾.多酶复合水解微波加热制备小分子大豆肽[J].化学研究与应用,2007,19(7):752-755. |
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| 作者姓名： | 刘静 陈均志 张海平 董文宾 |
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| 作者单位： | 1. 陕西科技大学化工学院,陕西,西安,710021;咸阳师范学院化学系,陕西,咸阳,712000
2. 陕西科技大学化工学院,陕西,西安,710021 |
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| 基金项目： | 陕西省教委专项工金资助项目(06JK166)，院科研基金重点资助项目(06XSYK107) |
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| 摘 要： | 以水解度和AN为指标,确定了微波加热条件下,三种单酶(碱性蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶)水解大豆蛋白的最佳工艺条件及三种酶复合水解的加酶顺序,将大豆蛋白最大限度的分解为小分子大豆多肽和氨基酸。毛细管电泳实验表明:多酶复合水解优于单酶。
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| 关 键 词： | 碱性蛋白酶 中性蛋白酶 酸性蛋白酶 水解 大豆多肽. |
| 文章编号： | 1004-1656(2007)07-0752-04 |
| 修稿时间： | 2006年10月24 |
Study on protein hydrolyzed into soybean polypeptides with proteinic enzymes |
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| LIU Jing,CHEN Jun-zhi,ZHANG Hai-ping,DONG Wen-bin.Study on protein hydrolyzed into soybean polypeptides with proteinic enzymes[J].Chemical Research and Application,2007,19(7):752-755. |
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| Authors: | LIU Jing CHEN Jun-zhi ZHANG Hai-ping DONG Wen-bin |
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| Abstract: | We used degree of hydrolysis and AN as standards, first ascertained the best process conditions of microwave heating with three enzyme hydrolysis (alkali protease, neutral protease, acidic protease) hydrolyzing soy protein isolate and the order of enzymes hydrolysis SPI so that protein can be mostly hydrolyzed into low molecular weight peptides and amino acid. The results shows by capillary electrophoresis: many enzymes hydrolysis is prefer to that of one enzyme. |
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| Keywords: | alkali protease neutral protease acidic protease hydrolysis soybean polypeptides |
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