| 香兰素β-环糊精包合物的纯度和结构特征研究 |
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| 引用本文： | 雍国平,李光水,方智勇,阎向阳,刘少民.香兰素β-环糊精包合物的纯度和结构特征研究[J].化学研究与应用,2001,13(5):527-529,F003. |
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| 作者姓名： | 雍国平 李光水 方智勇 阎向阳 刘少民 |
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| 作者单位： | 中国科学技术大学食品科学与工程系, |
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| 摘 要： | β 环糊精 ( β Ｃｙｃｌｏｄｅｘｔｒｉｎ ,β ＣＤ)是由 7个葡萄糖残基以α 1 ,4 糖苷键连接而成的环状化合物 ,具有疏水性的空腔和亲水的外表面 ,这种特殊的结构 ,使它可以作为宿主 (主体 )包合多种客体分子而形成包合物1～3] ,从而改善客体分子对光、热、氧化等的稳定性。无毒的 β ＣＤ与香料分子的包合物已成功地应用于食品工业 ,食品增香剂香兰素在空气中易氧化变质 ,经 β ＣＤ包合后其抗氧化能力得到明显提高4] 。本文通过ＸＲＤ和ＤＳＣ分析 ,研究了介质环境和结晶时间的变化及制备方法对香兰素 β ＣＤ包合物的纯度和结构特征…
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| 关 键 词： | 香兰素 β－环糊精 包合物 纯度 结构特征 香料 食品增香剂 |
| 文章编号： | 1004-1656(2001)05-0527-03 |
THE SUTDY ON PURITY AND STRUCTUREAL CHARACTERIZATION OF INCLUSION COMPLEXES OF VANILLIN WITH β-CYCLODEXTRIN |
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| YONG Gou-ping,LI Guang-shui,FANG Zhi-yong,YAN Xiang-yang,LIU Shao-min.THE SUTDY ON PURITY AND STRUCTUREAL CHARACTERIZATION OF INCLUSION COMPLEXES OF VANILLIN WITH β-CYCLODEXTRIN[J].Chemical Research and Application,2001,13(5):527-529,F003. |
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| Authors: | YONG Gou-ping LI Guang-shui FANG Zhi-yong YAN Xiang-yang LIU Shao-min |
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