| β-环糊精及羟丙基β-环糊精与香兰素包合作用的谱学研究 |
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| 引用本文： | 雍国平,李光水,刘少民,童红武,朱晓兰.β-环糊精及羟丙基β-环糊精与香兰素包合作用的谱学研究[J].化学研究与应用,2002,14(5):549-551. |
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| 作者姓名： | 雍国平 李光水 刘少民 童红武 朱晓兰 |
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| 作者单位： | 中国科学技术大学食品科学与工程系,安徽,合肥,230052 |
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| 摘 要： | 用^1H-NMR、紫外吸收及荧光光谱研究了香兰素与β－CD和HPβ－CD的包合作用，发现香兰素与HPβ－CD包合时，HPβ－CD的内腔H－3和H－5质子较与β－CD包合时明显移向高场，表明香兰素分子进入HPβ－CD的内腔较深。用Benesi-Hildebrand关系式求得的包合物的平衡常数也证实香兰素分子进入HPβ－CD的内腔较深，所形成的包合物较稳定。
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| 关 键 词： | 包合作用 β－环糊精 羟丙基β－环糊精 香兰素 包合物 谱学 香料 食品添加剂 |
| 文章编号： | 1004-1656(2002)05-0549-03 |
| 修稿时间： | 2002年3月25日 |
Spectroscopic study on inclusion complexes of β-Cyclodextrin and hydroxypropyl β-cyclodextrin with vanillin |
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| YONG Guo ping,LI Guang shui,LIU Shao min,TONG Hong wu,ZHU Xiao lan.Spectroscopic study on inclusion complexes of β-Cyclodextrin and hydroxypropyl β-cyclodextrin with vanillin[J].Chemical Research and Application,2002,14(5):549-551. |
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| Authors: | YONG Guo ping LI Guang shui LIU Shao min TONG Hong wu ZHU Xiao lan |
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