| 固相微萃取结合气-质联用分析麻椒挥发性成分 |
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| 引用本文： | 孙洁雯,高婷婷,杨克玉,刘玉平,孙宝国.固相微萃取结合气-质联用分析麻椒挥发性成分[J].化学研究与应用,2015,27(3):284-291. |
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| 作者姓名： | 孙洁雯 高婷婷 杨克玉 刘玉平 孙宝国 |
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| 作者单位： | 北京工商大学食品学院,食品风味化学北京市重点实验室,北京100048 |
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| 摘 要： | 以四川广元产的麻椒为原料,利用固相微萃取技术对麻椒中的挥发性成分进行提取,分别用装有HP-5ms和HP-INNOWAXms两种色谱柱的GC-MS进行分离与鉴定;采用质谱与保留指数进行定性,共鉴定出99种成分,其中烯烃类58种、醛类15种、醇类9种、酯类7种、酮类3种、其他烃类4种、其他化合物3种。采用面积归一化法确定了它们相对含量,含量较高的有芳樟醇、D-柠檬烯、β-崖柏烯、β-水芹烯、β-月桂烯、β-蒎烯、(-)-右旋吉玛烯、石竹烯、γ-萜品烯、3-崖柏烯、(Z)-β-罗勒烯、(1R)-(+)-α-蒎烯、(+)-3-蒈烯、(Z,Z,Z)-1,5,9,9四甲基-1,4,7环-十一碳三烯、萜品油烯。从鉴定出的挥发性成分的香气特征可知,烯烃类、醇类和醛类对麻椒的香气贡献较大。
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| 关 键 词： | 固相微萃取 麻椒 挥发性成分 气相色谱-质谱联用 |
Extraction and analysis of volatile components in the hemp pepper by SPME-GC-MS |
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| SUN Jie-wen,GAO Ting-ting,YANG Ke-yu,LIU Yu-ping,SUN Bao-guo.Extraction and analysis of volatile components in the hemp pepper by SPME-GC-MS[J].Chemical Research and Application,2015,27(3):284-291. |
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| Authors: | SUN Jie-wen GAO Ting-ting YANG Ke-yu LIU Yu-ping SUN Bao-guo |
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| Institution: | SUN Jie-wen;GAO Ting-ting;YANG Ke-yu;LIU Yu-ping;SUN Bao-guo;School of Food and Chemical Engineering,Beijing Technology and Business University,Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | solid phase micro-extraction (SPME) hemp pepper volatile compounds gas chromatography-mass spectrometry |
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