| 甘氨酸钠碳酸盐的合成及表征 |
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| 引用本文： | 牟元华,吴珧萍,陈天朗,肖慎修.甘氨酸钠碳酸盐的合成及表征[J].化学研究与应用,2003,15(2):262-264. |
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| 作者姓名： | 牟元华 吴珧萍 陈天朗 肖慎修 |
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| 作者单位： | 四川大学化学学院,四川,成都,610064 |
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| 摘 要： | 在泡腾饮料、面食品和膨化食品中,过去一直用ＮａＨＣＯ3作ＣＯ2源1],但它溶解度低、易残留、稳定性不高,加热至一百多度粉末会放出气体,水溶液中则会分解。甘氨酸钠碳酸盐溶解度大、不存在残留问题;且稳定性高,粉状品加热至385℃以上才会放出气体,加热至100℃水溶液中不分解;发生中和反应时不产生水,具有抗菌性防腐作用3]和缓冲性故较宜用于复配发泡制品2]。本文用超声合成法制备了甘氨酸钠碳酸盐,对其进行了ＩＲ及ＸＲＤ表征。1 实验部分1 1 合成超声合成法:取甘氨酸(ＡＲ)7 5ｇ(0 1ｍｏｌ)和碳酸钠(ＡＲ)5 3ｇ(0 05ｍｏｌ),加入…
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| 关 键 词： | 甘氨酸钠碳酸盐 合成 表征 食品添加剂 |
| 文章编号： | 1004-1656(2003)02-0262-03 |
| 修稿时间： | 2002年10月21 |
Sythesis and characterization of sodium glycinate carbonate |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sodium glycinate carbonate(SGC) synthesis characterization food additives |
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