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牡荆提取物对亚硝化反应的抑制作用研究
引用本文:罗娅君,王照丽,罗利洪,张琦.牡荆提取物对亚硝化反应的抑制作用研究[J].化学研究与应用,2013(7):934-939.
作者姓名:罗娅君  王照丽  罗利洪  张琦
作者单位:绵阳师范学院化学与化学工程学院;成都市环境保护研究院;西南民族大学生命科学与技术学院
基金项目:四川省教育厅重点项目(092A180)资助;绵阳师范学院学科建设重点项目、科研项目(MA2009017)资助
摘    要:采用正交试验法设计了从牡荆中提取活性物质的实验条件,研究其对亚硝化反应的抑制作用及对亚硝酸钠的清除作用。在体外模拟人胃液的条件下,用紫外-可见分光光度法测定了牡荆提取物对N-二甲基亚硝胺(NDMA)体外合成的阻断作用及对亚硝酸钠的清除作用。结果表明:从牡荆中提取抗亚硝化反应活性物质的最佳条件是:料液比为1∶20,在80℃下用55%的甲醇水浴回流提取2 h。此提取物具有较高的阻断亚硝胺合成及清除亚硝酸钠的效果。其对亚硝胺合成的最大阻断率为88.24%,对亚硝酸钠的最大清除率为94.29%。

关 键 词:牡荆提取物  N-二甲基亚硝胺  亚硝酸钠  阻断  清除
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