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| 微量元素与大蒜 | |
| 引用本文： | 颜卿.微量元素与大蒜[J].广东微量元素科学,2006,13(12):60-60. |
| 作者姓名： | 颜卿 |
| 摘 要： | 大蒜是百合科葱属植物,大蒜的鳞基是一种我国人民常食的蔬菜和调味品。现代科学的检测、分析、发掘、研究和实践发现大蒜的成分非常复杂,其中含有很丰富的营养成分,如蛋白质,每100 g鲜蒜含蛋白质4·6 g;含脂肪0·2 g,含碳水化合物29·3 g,含粗纤维0·7 g;含十七种氨基酸和人体必需缴量元素。大蒜中含有丰富的宏量元素和微量元素,含量最高是磷,每100 g鲜蒜含75 mg,磷是在生物体中起关键作用的宏量元素,其次还有镁和钙,每100 g鲜蒜中含钙10 mg,大蒜中含有人体必需微量元素铁、硅、铝、铜、锌、硒等,含硒是最高的,可达到0·756μg/g,一般蔬菜硒… |
| 关 键 词： | 微量元素铁 大蒜 百合科葱属植物 防癌抗癌作用 营养成分 宏量元素 碳水化合物 抗氧化功能 |
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