| 超声波对菠萝果蛋白酶活性和光谱的影响 |
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| 引用本文： | 朱国辉,黄卓烈,徐凤彩,詹福建,巫光宏,丘泰球.超声波对菠萝果蛋白酶活性和光谱的影响[J].应用声学,2003,22(6):10-14,38. |
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| 作者姓名： | 朱国辉 黄卓烈 徐凤彩 詹福建 巫光宏 丘泰球 |
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| 作者单位： | 1. 华南农业大学生命科学学院,广州,510642
2. 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(10074016和10174021)，广东省高等教育厅资助项目 |
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| 摘 要： | 以菠萝果为材料，用盐析法制备菠萝果蛋白酶粗酶，进一步经SephadexG-50和DEAE-纤维素柱层析纯化，其SDS—PAGE呈单一的电泳带，并获得了菠萝果蛋白酶结晶。一定参数的超声作用可以使酶活力提高，经光谱分析，超声处理后酶的吸收光谱不改变，而荧光发射峰由336nm红移到339nm，紫外差示光谱在一定的波长也呈现出明显的正峰和负峰。本文讨论了超声波影响菠萝果蛋白酶活性的机理。
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| 关 键 词： | 超声波 菠萝果 蛋白酶 活性 光谱分析 |
Effect of ultrasound on the activity and spectrum of fruit bromelain |
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| ZHU Guohui,HUANG Zhuolie,XU Fengcai,ZHAN Fujian,WU Guanghong and QIU Taiqiu.Effect of ultrasound on the activity and spectrum of fruit bromelain[J].Applied Acoustics,2003,22(6):10-14,38. |
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| Authors: | ZHU Guohui HUANG Zhuolie XU Fengcai ZHAN Fujian WU Guanghong and QIU Taiqiu |
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| Institution: | College of Life Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642;College of Life Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642;College of Life Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642;College of Life Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642;College of Life Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642;College of Food and Bioengineering, South China University of Technology, Guangzhou 510641 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Fruit bromelain Ultrasound Spectrum analysis |
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