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| 乳液中结晶与溶解的超声监测 | |
| 引用本文： | 郝乃澜.乳液中结晶与溶解的超声监测[J].应用声学,1993,12(1):47-48. |
| 作者姓名： | 郝乃澜 |
| 摘 要： | 许多油-水乳液的性质与分散相的固、液态有关。例如,食品乳液中液滴与悬浮粒子之间小分子的分布和聚集受到分散相阶段的强烈影响。有许多技术被用来监测乳液的结晶过程,它们包括:膨胀测定法、宽带核磁共振、X射线衍射、各种热学分析法及电子自旋共振。本文所描述方法的原理是测量乳液中的超声声速和声衰减。该方法与其它现有方法相比,具有成本低、 |
| 关 键 词： | 水乳液 超声监测 结晶过程 超声声速 声速和声衰减 膨胀测定法 分散相 碳氢 癸烷 热学分析 |
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