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白酒单体物质紫外荧光光谱研究
引用本文:杨建磊,朱拓,徐岩,范文来,陈国庆,武浩.白酒单体物质紫外荧光光谱研究[J].光谱学与光谱分析,2009,29(12).
作者姓名:杨建磊  朱拓  徐岩  范文来  陈国庆  武浩
作者单位:1. 江南大学通信与控制工程学院,江苏无锡,214122
2. 江南大学理学院,江苏无锡,214122
3. 江南大学生物工程学院,江苏无锡,214122
基金项目:国家"863"计划项日 
摘    要:白酒荧光光谱是由各种单体物质的荧光共同叠加而表征出来的.不同品牌的白酒中所含的单体物质种类基本相同,都包括水、酒精以及各种微量成分,然而其荧光光谱却差别很大.白酒中的各种单体物质成分究竟是如何对白酒的荧光光谱产生影响,至今未见相关报道.通过对白酒中的主要单体物质,包扩酒精、水及各种主要的微量成分(共10种)在不同激发波长下产生的荧光光谱进行测定,并将其与已测定的大量白酒三维荧光光谱进行对比发现,可以对白酒的荧光光谱产生影响的单体物质是乙醇和主要微量成分.白酒主要微量成分中醇类、酸类、酯类和醛类物质对其荧光光谱都有着一定的影响,但各自影响的程度及影响的光谱范围又各自有所不同.研究结果对白酒荧光光谱的进一步细化研究有着重要的意义.

关 键 词:光谱学  荧光  单体  白酒

Study on Ultraviolet Fluorescence Spectra of Monomers of Distilled Spirits
YANG Jian-lei,ZHU Tuo,XU Yan,FAN Wen-lai,CHEN Guo-qing,WU Hao.Study on Ultraviolet Fluorescence Spectra of Monomers of Distilled Spirits[J].Spectroscopy and Spectral Analysis,2009,29(12).
Authors:YANG Jian-lei  ZHU Tuo  XU Yan  FAN Wen-lai  CHEN Guo-qing  WU Hao
Institution:YANG Jian-lei1,ZHU Tuo2,XU Yan3,FAN Wen-lai3,CHEN Guo-qing2,WU Hao2 1.School of Communication & Control Engineering,Jiangnan University,Wuxi 214122,China2.School of Science,China3.School of Biotechnology,China
Abstract:In the present paper,the authors measured the fluorescence spectra of water,alcohols and major microcrystalline substances of different distilled spirits and synthesized their three-dimensional fluorescence spectra.By comparing the fluorescence spectra of major monomers with those of many different kinds of distilled spirits,the authors found that ethanol and many other monomers can influence the fluorescence spectra of distilled spirits.Apart from ethanol,the major microcrystalline substances,such as alcoh...
Keywords:Spectroscopy  Fluorescence  Monomers  Distilled spirit
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