表面增强激光拉曼光谱测定豆制品中的碱性嫩黄Ⅱ、碱性橙Ⅱ、皂黄

以表面增强激光拉曼光谱技术快速检测了豆制品中碱性嫩黄Ⅱ、碱性橙Ⅱ和皂黄的含量，并以高效液相色谱-串联质谱法进行了确证。优化出最佳提取溶剂为甲醇-水(7+3)溶液，样品前处理采用快速溶剂萃取仪(ASE)提取和凝胶渗透色谱(GPC)净化，对ASE和GPC条件进行了优化，提高了提取效率、检测灵敏度、减少提取溶剂用量并且有效去除了基质中大分子的干扰物。对三种色素的表面增强拉曼谱中的特征峰进行了归属认证。碱性嫩黄Ⅱ、碱性橙Ⅱ和皂黄的定量特征峰分别为652，995和983 cm-1;方法检出限为3.0，1.0和4.0 mg·kg-1。三种色素定量特征峰与色素浓度呈良好的线性关系，实验的回收率在83.48%～92.59%范围内，相对标准偏差小于7.2%。该方法新颖、前处理、设备操作简单、分析速度快、重现性好、灵敏度高，成功的对食品中色素进行了定性和定量测定，为食品中色素的检测提供了可靠的参考。