| 微量元素在富士苹果中的分布 |
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| 引用本文： | 芮玉奎,曲桂芹,张福锁.微量元素在富士苹果中的分布[J].光谱学与光谱分析,2009,29(2). |
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| 作者姓名： | 芮玉奎 曲桂芹 张福锁 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学资源与环境学院,北京,100094
2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，国家科技支撑计划，教育部长江学者和创新团队发展计划，农业部"948"重大国际合作项目，中国农业大学科研启动项目 |
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| 摘 要： | 微量元素是人体必需的营养成分,微量元素的摄入量直接影响人体的健康.文章应用ICP-MS分析了市场销售的富士苹果果皮和果肉中微量元素的含量.结果显示苹果皮中含有丰富的人体必需元素,特别是Ca,Mn,Fe,M0和I,含量分别达到197 910,1 623,14 400,47和91 ng·g-1·FW,果肉中分别是58360,281,550,18和24 ng·g-1·Fw,果皮含量显著高于果肉,尤其是铁、锰、碘分别高出25.18,4.78和2.79倍.只有Se含量相反,果皮中是2 ng·g-1·FⅣ,果肉中高出一倍是4 ng·g-1·FW.这些结果表明苹果皮微量元素丰富,在食用时尽量减少果皮的损失,如果没有农药、重金属等污染清洗后即可食用.微量元素在苹果果实中分配规律的机理还需要进一步研究.
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| 关 键 词： | 富士苹果 微量元素 |
Distribution of Six Trace Elements in Fuji Apple |
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| RUI Yu-kui,QU Gui-qin,ZHANG Fu-suo.Distribution of Six Trace Elements in Fuji Apple[J].Spectroscopy and Spectral Analysis,2009,29(2). |
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| Authors: | RUI Yu-kui QU Gui-qin ZHANG Fu-suo |
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| Institution: | RUI Yu-kui 1,QU Gui-qin 2,ZHANG Fu-suo 1 1.College of Resources , Environmental Science,China Agricultural University,Beijing 100094,China 2.College of Food Science , Nutritional Engineering,Beijing 100083,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ICP-MS |
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