| 蕨菜醇提取物的抗氧化特性 |
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| 引用本文： | 南海娟,计红芳,颜振敏,高晗.蕨菜醇提取物的抗氧化特性[J].光谱实验室,2012,29(5):2974-2976. |
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| 作者姓名： | 南海娟 计红芳 颜振敏 高晗 |
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| 作者单位： | 河南科技学院食品学院 河南省新乡市华兰大道东段 453003 |
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| 摘 要： | 采用二苯代苦味肼基自由基(DPPH)体系、羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系,对蕨菜醇提取物抗氧化特性进行研究,并同Vc、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)进行比较.结果表明:蕨菜醇提取物对这几种自由基均有不同程度清除作用,对DPPH自由基清除能力最强,当浓度为0.6mg/mL时,清除能力已超过BHT,当醇提物浓度为0.8mg/mL时,清除率已达83.6％,但一直小于Vc.醇提物浓度为15mg/mL时,对羟基自由基的清除率为82.4％,对超氧阴离子清除率为52.6％,在实验浓度范围内,抗氧化性小于Vc和BHT.
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| 关 键 词： | 蕨菜 抗氧化 自由基 |
Antioxidant Characteristic of Ethanol-Extract from Pteridium Aquilinum |
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| NAN Hai-Juan
,
JI Hong-Fang
,
YAN Zhen-Min
,
GAO Han.Antioxidant Characteristic of Ethanol-Extract from Pteridium Aquilinum[J].Chinese Journal of Spectroscopy Laboratory,2012,29(5):2974-2976. |
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| Authors: | NAN Hai-Juan JI Hong-Fang YAN Zhen-Min GAO Han |
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| Institution: | NAN Hai-Juan JI Hong-Fang YAN Zhen-Min GAO Han(College of Food,Henan Institute of Science and Technology,Xinxiang,Henan 453003,P.R.China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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