| 清除羟基自由基法评价水果抗氧化能力 |
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| 引用本文： | 王征帆.清除羟基自由基法评价水果抗氧化能力[J].光谱实验室,2013,30(1):151-153. |
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| 作者姓名： | 王征帆 |
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| 作者单位： | 渭南师范学院化学与生命科学学院 陕西省渭南市714000 |
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| 基金项目： | 陕西省教育厅科研项目(10JK240) |
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| 摘 要： | 在酸性介质中,Fenton体系能够产生羟基自由基并可迅速氧化四乙基罗丹明B,通过光度法检测其在550nm处测定吸光度的变化,可以间接的测定羟基自由基.水果中含有许多抗氧化成分可以消除溶液中的羟基自由基,从而使溶液的吸光度下降程度减弱,据此建立了一种测定水果对羟基自由基清除的方法,实验对常见的4种水果的抗氧化活性进行了评价,以橙子的抗氧化活性最强.
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| 关 键 词： | 四乙基罗丹明B 抗氧化活性 羟基自由基 水果 |
Evaluation of Oxidation Resistance of Fruit by Eliminating Hydroxyl Radicals |
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| WANG Zheng-Fan.Evaluation of Oxidation Resistance of Fruit by Eliminating Hydroxyl Radicals[J].Chinese Journal of Spectroscopy Laboratory,2013,30(1):151-153. |
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| Authors: | WANG Zheng-Fan |
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| Institution: | WANG Zheng-Fan (School of Chemistry and Life science,Weinan Normal University,Weinan,Shaanxi 714000,P.R.China) |
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| Abstract: | |
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