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 乙醇俗称酒精,这种液体是大家非常熟悉的一种有机物,其分子由烃基（-C_2<,/sub>H5）和官能团羟基（-OH）两部分构成,其物性（熔沸点、溶解性）与此有关。乙醇是无色、透明、有香味、易挥发的液体,熔点-117·3℃,沸点78·5℃,比相应的乙烷、乙烯、乙炔高得多,主要原因是分子中存在极性官能团羟基（-OH）。密度0·7893g/cm³,能与水及大多数有机溶剂以任意比例混溶。但乙醇的介电常数远小于水,乙醇水溶液的体积分数称为“度”,用来表示乙醇水溶液的组成。