| 几种抗性淀粉的体外抗氧化活性 |
| |
| 引用本文： | 唐正辉,亢灵涛,杨春丰,高娟,谢慧,谢涛.几种抗性淀粉的体外抗氧化活性[J].湖南工程学院学报(自然科学版),2015,25(1):53-57. |
| |
| 作者姓名： | 唐正辉 亢灵涛 杨春丰 高娟 谢慧 谢涛 |
| |
| 作者单位： | 湖南工程学院化学化工学院,湘潭,411104 |
| |
| 基金项目： | 国家级大学生创新创业训练计划项目 |
| |
| 摘 要： | 采用二次循环压热法制备、纯化得到了绿豆、马铃薯、锥栗和板栗抗性淀粉,并对它们的体外抗氧化性能进行了研究.结果表明:四种抗性淀粉具有较强的抗氧化活性;对DPPH·的清除作用较强,随温度上升清除率增高而IC50值降低;对ABTS+·有更强的清除作用,IC50值均较低;对O2-·具有较弱的清除作用;在较高的温度与浓度条件下对亚硝酸钠的清除作用增强,IC50值降低;对脂质过氧化的抑制作用也较弱.
|
| 关 键 词： | 绿豆 马铃薯 锥栗 板栗 抗性淀粉 体外抗氧化活性 |
In Vitro Antioxidant Activity of Several Resistant Starches |
| |
| TANG Zheng-hui,KANG Ling-tao,YANG Chun-feng,GAO Juan,XIE Hui,XIE Tao.In Vitro Antioxidant Activity of Several Resistant Starches[J].Journal of Hunan Institute of Engineering(Natural Science Edition),2015,25(1):53-57. |
| |
| Authors: | TANG Zheng-hui KANG Ling-tao YANG Chun-feng GAO Juan XIE Hui XIE Tao |
| |
| Institution: | TANG Zheng-hui;KANG Ling-tao;YANG Chun-feng;GAO Juan;XIE Hui;XIE Tao;College of Chemistry and Chemical Engineering,Hunan Institute of Engineering; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
