| 山楂红色素的研究 |
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| 引用本文： | 阮有杰,付宏杰.山楂红色素的研究[J].应用化学,1994,11(5):114-115. |
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| 作者姓名： | 阮有杰 付宏杰 |
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| 作者单位： | 河北轻化工学院轻工系，河北省医学科学院 |
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| 摘 要： | 报道山楂红色素最稳定的ｐＨ值范围和受高温加热及强光照射时的变化，以及一些金属离子、有机酸、无机酸、糖类等食品中常见共存物质对山楂红色素稳定性的影响。
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| 关 键 词： | 山楂，食用色素，色素稳定性 |
| 收稿时间： | 1993-08-30 |
On the Red Colour of Chinese Hawthorn |
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| Ruan Youjie,Tan Gouxing,Gao Wenhui and Wang Yuhu.On the Red Colour of Chinese Hawthorn[J].Chinese Journal of Applied Chemistry,1994,11(5):114-115. |
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| Authors: | Ruan Youjie Tan Gouxing Gao Wenhui and Wang Yuhu |
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| Abstract: | The red colour of the solution of chinese hawthorn(Crataegus Pinnatifida ) hasbeen examined in relation to the pH value,temperature,exposure,presence of cations,or-ganic and inorganic acids, and sugars. |
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| Keywords: | chinese hawthorn food colour colour stability |
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