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| 基于UPLC-Q-TOF/MS快速分析油脂甲醇提取物 | |
| 作者姓名： | 张娟 王远兴 毛雪金 邓静 胡海涛 |
| 作者单位： | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(31160321) |
| 摘 要： | 为考察UPLC-Q-TOF/MS用于油脂检测的可行性,采用甲醇溶解油脂,提取极性物质进行质谱分析,通过特征性的质谱峰和分子量判断油脂的优劣。结果表明:不同种类油脂的极性物质有所不同,且地沟油中有含氮物质,游离脂肪酸较多。试运用UPLC-Q-TOF/MS方法可初步对油脂的优劣进行区分,为油脂进行快速鉴别提供实验依据。 |
| 关 键 词： | 超高效液相 飞行时间质谱 油脂 极性物质 |
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