| 己酸菌的自然选育及其生物学特性的初步研究 |
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| 引用本文： | 吴根福,陈佩华.己酸菌的自然选育及其生物学特性的初步研究[J].浙江大学学报(理学版),1996,23(3):269-274. |
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| 作者姓名： | 吴根福 陈佩华 |
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| 作者单位： | 杭州大学生命科学学院!杭州310028 |
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| 基金项目： | 浙江省自然科学基金资助课题 |
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| 摘 要： | 从大曲酒窖池底泥中分离到一株产己酸量较高的菌株.经初步鉴定，应归于梭状芽抱杆菌属，很可能是克氏梭状芽抱杆菌( Clostridium kluyveri ).其最适生长温度35'C最适pH为7.。左右.最适酵母提取物浓度在生长时为100、产酸时为0.100，乙醇浓度在100-4%范围内对生长和产酸影响不大·在醋酸钠培养基中生长10天，己酸产量最高可达380mg/100m1.这一菌株的获得为白酒增香工艺的研究奠定了基础.
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| 关 键 词： | 己酸菌 筛选 生物学特性 白酒 |
Screening of Bacteria Producing Higher Content of Hexanoic Acid and Preliminary Research on the Biological Characteristics |
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| Wu Genfu Chen Peihua.Screening of Bacteria Producing Higher Content of Hexanoic Acid and Preliminary Research on the Biological Characteristics[J].Journal of Zhejiang University(Sciences Edition),1996,23(3):269-274. |
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| Authors: | Wu Genfu Chen Peihua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | :Bacteria Screen Hexanoic acid Characteristics |
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