| 二维相关红外光谱与奶粉的品质分析 |
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| 引用本文： | 秦竹,许长华,周群,王晶,方向,孙素琴.二维相关红外光谱与奶粉的品质分析[J].分析化学,2004,32(9):1156-1160. |
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| 作者姓名： | 秦竹 许长华 周群 王晶 方向 孙素琴 |
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| 作者单位： | 清华大学化学系,北京,100084;国家标准物质研究中心,北京,100013 |
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| 基金项目： | 科技部“十五”重大科技攻关 ,“重大技术标准研究”科技基础性工作专项“食品中药与天然产物有效成分检测技术研究”基金资助课题 (No .2 0 0 2DEA2 0 0 2 1 4) |
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| 摘 要： | 采用红外光谱法(FT-IR)并结合二阶导数谱对几种奶粉产品进行了无损快速鉴别。结果表明：不同脂肪含量的奶粉其最主要的差别直观地表现在1747cm^-1对应的脂肪C=O吸收峰强度的不同；同理，不同糖含量的奶粉红外谱图上的主要差别就体现在糖的特征峰带(1150—900cm^-1)的强度上。最后，采用二维相关红外光谱法(2D-IR)对全脂奶粉和全脂甜奶粉进行了热扰动过程研究，发现由于糖类物质的加入，奶粉蛋白成分在常温下变得相对稳定。该法为研究奶粉的稳定性提供了一条新的途径。
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| 关 键 词： | 红外光谱法 二阶导数谱 奶粉 二维相关红外光谱法 |
Quality Analysis of Powdered Milk by Two Dimensional Correlation Infrared Spectroscopy |
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| Qin Zhu ,Xu Changhua ,Zhou Qun ,Wang Jing ,Fang Xiang ,Sun Sqin.Quality Analysis of Powdered Milk by Two Dimensional Correlation Infrared Spectroscopy[J].Chinese Journal of Analytical Chemistry,2004,32(9):1156-1160. |
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| Authors: | Qin Zhu Xu Changhua Zhou Qun Wang Jing Fang Xiang Sun Sqin |
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| Institution: | Qin Zhu 1,Xu Changhua 1,Zhou Qun 1,Wang Jing 2,Fang Xiang 2,Sun Sqin *1 1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Fourier transform infrared spectroscopy second derivative spectra powdered milk two dimensional infrared analysis |
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