| 气相色谱/质谱研究中国干红葡萄酒香味成分 |
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| 引用本文： | 邹建凯.气相色谱/质谱研究中国干红葡萄酒香味成分[J].分析化学,2001,29(4):493-493. |
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| 作者姓名： | 邹建凯 |
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| 作者单位： | 浙江大学理学院化学系, |
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| 摘 要： | １ 引 言葡萄酒是风行世界的饮料酒。其酒精度低且含有较多的果酸，是一种具有美容作用的酒饮料。近年来中国葡萄酒工业发展较快，但由于葡萄酒水分多、糖度高，呈味物质复杂，且葡萄产地，气候、生产工艺、储存条件均会影响其风味，给生产控制带来了一些困难，本文以ＧＣ／ＭＳ研究中国干红葡萄酒香味成分，４８种成分被确定。２ 实验部分２．１ 仪器 ＨＰ５９７３气相色谱质谱联用仪（ＧＣ／ＭＳ），ＨＰ ＩＮＮＯＷＡＸ ３０ ｍ×０．２５ ｍｍ×０．２５ μｍ）毛细管柱，ＮＩＳＴ质谱谱库。２．２ ＧＣ／…
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| 关 键 词： | 干红葡萄酒 香味成分 气相色谱／质谱联用 分析 |
Flavor Components of Chinese Dry Red Wine by Ges Chromatography/Mass Spectrometry |
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| Zou Jiankai.Flavor Components of Chinese Dry Red Wine by Ges Chromatography/Mass Spectrometry[J].Chinese Journal of Analytical Chemistry,2001,29(4):493-493. |
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| Authors: | Zou Jiankai |
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| Keywords: | |
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