| UHPLC-ESI-MS/MS法测定动物源食物提取物中肌肽与鹅肌肽的含量 |
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| 作者姓名： | 王雨晴 陈亮 贾福怀 郑锌 李月琪 马勇 张海欣 王憬 谷瑞增 |
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| 作者单位： | 1.中国食品发酵工业研究院有限公司北京市蛋白功能肽工程技术研究中心;2.宁波御坊堂生物科技有限公司;3.,浙江,宁波,315012;4.岛津企业管理(中国)有限公司 |
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| 基金项目： | 十三五国家重点研发计划(2016YFD0400604);国家自然科学基金(31671963) |
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| 摘 要： | 建立了一种同时测定动物源提取物中肌肽(Carnosine)和鹅肌肽(Anserine)含量的超高效液相色谱-电喷雾串联三重四极杆质谱(UHPLC-ESI-MS/MS)分析方法。采用超高效液相分离系统,借助InertsilAmideHP色谱柱(2.1mm×100mm,3μm)以01%乙酸水溶液-乙腈为流动相,梯度洗脱分离,利用峰面积外标法定量。经过优化,肌肽和鹅肌肽在1.95～500μg/L质量浓度范围内与峰面积呈良好的线性关系,相关系数(r)均大于0.998。肌肽和鹅肌肽的检出限分别为0.12、0.47μg/L。以低浓度低聚肽原料为基质,在低、中、高3个加标浓度下,肌肽的回收率为99.3%～109%,相对标准偏差(RSD,n=6)为0.98%～1.1%;鹅肌肽的回收率为100%～113%,RSD为1.0%～1.1%。该法前处理简单、快速,重现性好,准确度高,适用于动物源食物提取物中肌肽和鹅肌肽的同时快速检测。
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| 关 键 词： | 超高效液相色谱-电喷雾串联质谱 肌肽 鹅肌肽 动物源食物提取物 |
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