| 紫薯中花青素的超声波提取工艺 |
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| 引用本文： | 顾红梅,张新申,蒋小萍.紫薯中花青素的超声波提取工艺[J].化学研究与应用,2004,16(3):404-405,408. |
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| 作者姓名： | 顾红梅 张新申 蒋小萍 |
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| 作者单位： | 四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室,四川,成都,610065 |
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| 摘 要： | 花青素是允许使用的一类天然红色素、是以黄酮核为基础的糖甙，紫薯中的花青素具有较强耐热性和耐光性，稳定性好，抗突变性较强、抗氧化能力和活性氧消除能力很强，对动物的肝功能障碍具有缓解作用。从紫薯中提取花青素色素解决了以往工业生产葡萄、草莓原料生产季节性强、造价高等不足。目前，主要是以酸化乙醇在静置条件下加热浸提紫薯中的花青素，温度较高，时间较长。本文对超声波提取与冻结。融解法相结合，得出最佳的提取条件。
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| 关 键 词： | 紫薯 花青素 超声波提取工艺 冻结-融解法 |
| 文章编号： | 1004-1656(2004)03-0404-03 |
Ultrasonic method for extracting anthocyanins from purple sweet potato |
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| GU Hong-mei,ZHANG Xin-kun,JIANG Xiao-ping.Ultrasonic method for extracting anthocyanins from purple sweet potato[J].Chemical Research and Application,2004,16(3):404-405,408. |
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| Authors: | GU Hong-mei ZHANG Xin-kun JIANG Xiao-ping |
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| Abstract: | The conditions of extracting anthocyanins from purple sweet potatos with ultrasonic method were optimized.And comparision tests were also conducted to testify the feasibility of the proposed method. |
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| Keywords: | purple sweet potato anthocyanins extracting technology with ultrasonic method extract pigment |
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