Klassische und neue Verfahren zur Bestimmung des Alkohol- und Extraktgehaltes von Weinen: Eine statistische Bewertung

Zusammenfassung Klassischen Methoden zur Bestimmung von Alkohol- und Extraktgehalt von Wein wird ein leicht automatisierbares Verfahren gegenübergestellt, bei dem Dichte und Brechzahl der ursprünglichen Weinprobe als Meßgröße dienen; eine rechnerische Umformung ergibt daraus den Alkohol- und Extraktgehalt.Analysedaten von mehr als 300 Weinen werden 4 verschiedenen Auswertemodellen unterworfen. Die statistische Bewertung zeigt, daß ein pragmatisches Modell auf der Basis einer multiplen Regressionsanalyse die Reproduzierbarkeit und Genauigkeit der klassischen Verfahren erreicht oder übertrifft.

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Conventional and new methods for the determination of alcohol and extract in wine: a statistical evaluation

Summary Conventional methods for the determination of alcohol and extract in wine are compared to a new technique suitable for automatic control: The quantities measured are density and index of refraction. A mathematical transformation yields alcohol and extract content.Data from more than 300 wines are subjected to four different mathematical models. The statistical evaluation demonstrates, that a pragmatic model based on multiple regression analysis attains or surpasses the reproducibility and accuracy of the conventional methods.