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| 淀粉的结晶性与非晶性研究进展 | |
| 引用本文： | 梁勇,张本山,高大雄,杨连生.淀粉的结晶性与非晶性研究进展[J].化学通报,2002,65(2):W009. |
| 作者姓名： | 梁勇 张本山 高大雄 杨连生 |
| 作者单位： | 梁勇（华南理工大学轻化所,广州,510640）;张本山（华南理工大学轻化所,广州,510640）;高大雄（华南理工大学轻化所,广州,510640）;杨连生（华南理工大学轻化所,广州,510640） |
| 摘 要： | 从淀粉结晶的类型、结晶度的测定、结晶的熔融及影响因素等方面着重介绍了淀粉结晶的研究和发展状况.与此同时,对淀粉的非晶性的研究现状、今后的发展进行了展望. |
Progress of Research on the Crystallinity and Non\|crystallinity of Starch |
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| Keywords: | |