| 利用Fenton体系对西藏灵菇酸奶的抗氧化活性的评价 |
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| 引用本文： | 何书美,刘敬兰,郝迎霞.利用Fenton体系对西藏灵菇酸奶的抗氧化活性的评价[J].分析科学学报,2011,27(1):122-124. |
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| 作者姓名： | 何书美 刘敬兰 郝迎霞 |
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| 作者单位： | 河北师范大学实验中心;云南师范大学生命科学学院; |
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| 基金项目： | 河北省自然科学基金(No.B2005000149); 河北师范大学自然科学基金(L2009Y13) |
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| 摘 要： | 本文采用Fenton体系对市售酸牛奶、自制西藏灵菇酸牛奶进行了抗氧化活性研究.绘制了酸牛奶清除羟自由基清除率曲线,结果表明它们清除羟基自由基能力的大小顺序为:君乐宝酸牛奶＞蒙牛酸牛奶＞西藏灵菇酸牛奶,抗坏血酸的Ec_(50).为0.113mg/mL,约600～700g酸牛奶相当于1g抗坏血酸的抗氧化性活性.同时对反应体...
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| 关 键 词： | 羟自由基 Fenton体系 抗氧化活性 酸牛奶 藏灵菇 |
Study on Anti-oxidative Activity of Tibet Linggu Fungus Yogurt by Fenton System |
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| HE Shu-mei,LIU Jing-lan,HAO Ying-xia.Study on Anti-oxidative Activity of Tibet Linggu Fungus Yogurt by Fenton System[J].Journal of Analytical Science,2011,27(1):122-124. |
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| Authors: | HE Shu-mei LIU Jing-lan HAO Ying-xia |
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| Institution: | HE Shu-mei1,LIU Jing-lan1,HAO Ying-xia2(1.He Bei Normal University Experiment Central,Shijiazhuang 050016,2.Yun Nan Normal University College of Life Sciences,Kunming 650092) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hydroxyl radical Fenton system Antioxidant activity Yogurt Tibet Linggu fungus yogurt |
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