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| 青川黑木耳吸水机理研究 | |
| 引用本文： | 梁宏,黄棣,李勤奋,贺勉,张利.青川黑木耳吸水机理研究[J].化学研究与应用,2014(1). |
| 作者姓名： | 梁宏 黄棣 李勤奋 贺勉 张利 |
| 作者单位： | 西南石油大化学化工学院;四川大学分析测试中心;中国热带农业科学院环境与植物保护研究所; |
| 基金项目： | 中央级公益性科研院所基本科研业务专项资金(2009hzs1J032);四川省教育厅自然科学重点基金(13ZA0195) |
| 摘 要： | 黑木耳具有优良的吸水性能。通过IR和SEM研究了黑木耳的化学组成和微观结构,研究了其在不同温度、不同溶液环境下的吸胀曲线,并研究了其保水和重复吸水能力。结果表明,黑木耳富含羟基、羧基、酰胺基等吸水基团,木耳胶质主要为疏松多孔结构,腹侧角质层较为致密,含少量微孔,背侧含有丰富的纤维绒毛,绒毛直径约为5微米。吸水性能测试结果表明,木耳具有良好的吸水能力,最大吸水倍率为23倍,且具有优良的保水及复水能力。 |
| 关 键 词： | 木耳 微观结构 吸水性能 |
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