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| 圆二色光谱、红外光谱法解析羊乳和牛乳β-酪蛋白结构及性质差异 | |
| 作者姓名： | Tabys Dina 刘宁 康佳欣 张爽 张玲 李萌 王娟 魏子凯 |
| 摘 要： | 羊乳β-酪蛋白比牛乳β-酪蛋白更容易被婴幼儿消化吸收,主要原因是二者结构的不同.目前对牛乳β-酪蛋白结构的研究较多,但对羊乳β-酪蛋白的结构以及羊乳和牛乳β-酪蛋白结构差异的研究还鲜有报道.蛋白质二级结构的信息可由光谱获得,其中圆二色光谱是利用蛋白质分子中具有光学活性的生色基团对左、右平面圆偏振光吸收不同,对蛋白质结构... |
| 关 键 词： | 羊乳 牛乳 β-酪蛋白 圆二色光谱 红外光谱 二级结构 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |