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| 荧光碳量子点在食品分析中的研究进展 | |
| 作者姓名： | 岳晓月 周子君 伍永梅 李妍 黎金彩 白艳红 王建龙 |
| 作者单位： | 1. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院;2. 西北农林科技大学食品科学与工程学院 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(No.31801630)；;河南省高等学校重点科研项目(No.19A550012)；;“十三五”国家重点研发计划项目(No.2018YFD01401204)资助~~； |
| 摘 要： | 碳量子点作为一类新型的荧光纳米粒子,由于其具有优异的光学性能、低毒性、良好的生物相容性,在食品分析领域显示出巨大的应用潜力。本文介绍了碳量子点的荧光检测机理包括内滤效应、光致电子转移效应、荧光共振能量转移效应等,综述了碳量子点在食品分析中的应用,如对重金属离子、食品添加剂、食源性致病菌、农药残留、兽药残留以及食品营养成分的检测等,讨论了碳量子点技术在食品安全领域所面临的挑战和前景。 |
| 关 键 词： | 荧光碳量子点 食品 分析检测 评述 |