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| 不同品种鸡蛋贮期S-卵白蛋白含量分析及其可见/近红外光谱无损检测模型研究 | |
| 作者姓名： | 付丹丹 王巧华 高升 马美湖 |
| 作者单位： | 1. 华中农业大学工学院;2. 国家蛋品加工技术研发分中心;3. 农业部长江中下游农业装备重点实验室;4. 华中农业大学食品科学技术学院 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(No.31871863)；;国家科技支撑计划项目(No.2015BAD19B05)；;国家留学基金项目资助~~； |
| 摘 要： | 利用可见/近红外光纤光谱采集罗曼粉壳和海蓝褐壳两个品种的鸡蛋在349-1000 nm的透射光谱,对270枚鸡蛋的天然卵白蛋白的S-型空间构象异构体(S-卵白蛋白, S-ovalbumin, S-ova)含量进行了定量分析,实现了不同品种鸡蛋中S-卵白蛋白含量的快速无损检测。通过比较贮期不同品种鸡蛋的平均光谱发现,两个品种鸡蛋的光谱吸收峰位置相同,仅可见光范围内的光谱吸收能量值有所不同。通过标准正态变量校正(SNV)对原始光谱进行预处理,并利用无信息变量消除算法(UVE)从500～950 nm的全光谱中提取了67个特征波长,建立的偏最小二乘(PLS)回归模型可以很好地预测不同品种的S-卵白蛋白含量。为了更进一步消除特征波长之间的多重共线性,利用逐步回归(Stepwise regression)算法对特征波长进行二次筛选,最终筛选出了16个特征波长,建立多元回归模型,其校正集的决定系数(R2)为0.9511,均方根误差(RMSE)为0.0478,预测集的R2为0.8380, RMSE为0.1116,预测集相对分析误差(RPD)为2.2620。此模... |
| 关 键 词： | 可见/近红外光谱 鸡蛋 S-卵白蛋白 相关性 通用模型 |