| 食用明胶中猪源性成分检测研究进展 |
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| 引用本文： | 朱晓艳,古淑青,孙欣,钮冰,邓晓军.食用明胶中猪源性成分检测研究进展[J].分析测试学报,2022,41(3):435-442. |
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| 作者姓名： | 朱晓艳 古淑青 孙欣 钮冰 邓晓军 |
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| 作者单位： | 上海大学 生命科学学院 食品工程系,上海 200436,上海海关动植物与食品检验检疫技术中心,上海 200135 |
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| 基金项目： | 上海市科委农业领域项目（19391901500）；长三角科技合作项目（19395810100） |
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| 摘 要： | 明胶是一种重要的食品添加剂,主要来源于猪、牛等动物的骨和皮.在伊斯兰教的宗教信仰中,禁止食用含有猪源性成分的产品,因此对于食用明胶中猪源性成分的检测至关重要.该文主要对近年来国内外有关明胶中猪源性DNA或蛋白质成分的检测方法及优缺点进行了阐述分析,并对未来检测方法的发展趋势进行了展望.由于食品在加工过程中会发生DNA和...
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| 关 键 词： | 明胶 猪源性成分 检测方法 研究进展 |
Research Progress on Detection of Porcine Derived Components in Gelatin |
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| ZHU Xiao-yan,GU Shu-qing,SUN Xin,NIU Bing,DENG Xiao-jun.Research Progress on Detection of Porcine Derived Components in Gelatin[J].Journal of Instrumental Analysis,2022,41(3):435-442. |
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| Authors: | ZHU Xiao-yan GU Shu-qing SUN Xin NIU Bing DENG Xiao-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gelatin porcine derived components detection methods research progress |
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