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| 为什么纤维素与淀粉的二级结构迥然不同? | |
| 引用本文： | 编者.为什么纤维素与淀粉的二级结构迥然不同?[J].大学化学,1988,3(1):30-30. |
| 作者姓名： | 编者 |
| 摘 要： | 学过基础有机化学的人都知道,直链淀粉和纤维素都是D—(+)—吡喃葡萄糖的多糖,不过,直链淀粉是α—葡萄糖通过α—1,4甙链相连接而成的长链,而纤维素是β—葡萄糖通过β—1,4甙相连接而成的长链。这就是说,直链淀粉和纤维素的一级结构相差甚微。然而大家知道,直链淀粉和纤维素的高级结构相差悬殊,纤维素的直链会形成纤维结构而直链淀 |
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