| 气相色谱-质谱法测定食用油中的胆固醇 |
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| 作者姓名： | 郝鹏飞 牟志春 徐琴 张雪琰 刘琳 赵华梅 |
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| 作者单位： | 1.山东出入境检验检疫局食品农产品检测中心,山东青岛,266002;2.山东出入境检验检疫局食品农产品检测中心,山东青岛,266002;3.山东出入境检验检疫局食品农产品检测中心,山东青岛,266002;4.山东出入境检验检疫局食品农产品检测中心,山东青岛,266002;5.山东出入境检验检疫局食品农产品检测中心,山东青岛,266002;6.山东出入境检验检疫局食品农产品检测中心,山东青岛,266002 |
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| 摘 要： | 建立了食用油中胆固醇含量测定的气相色谱-质谱法.样品经无水乙醇-氢氧化钾溶液皂化,石油醚和无水乙醚混合溶液提取,旋转蒸发仪上浓缩至近干,并经无水乙醇定容后采用气相色谱-质谱仪测定,外标法定量.结果表明,胆固醇在0.1 ～2.0 μg/mL范围内呈良好的线性关系,回归方程为y=1.34×104x+334 (r2 =0.999 4),检出限为0.05 mg/kg,大豆油中胆固醇的加标回收率为94％～98％,相对标准偏差(n=6)为2.4％～4.6％.花生油中胆固醇的回收率为93％ ～ 98％,相对标准偏差(n=6)为2.2％～3.7％.
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