| 近红外透射光谱应用于黄酒酒龄的定性分析 |
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| 作者姓名： | 于海燕 应义斌 傅霞萍 陆辉山 徐惠荣 |
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| 作者单位： | 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江,杭州,310029;浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江,杭州,310029;浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江,杭州,310029;浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江,杭州,310029;浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江,杭州,310029 |
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| 基金项目： | 教育部跨世纪优秀人才培养计划
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高等学校博士学科点专项科研项目 |
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| 摘 要： | 应用近红外光谱透射技术,结合化学计量学方法,开展了黄酒酒龄定性鉴别的研究,并对不同光谱预处理方法(未处理、平滑、二阶微分)对酒龄鉴别结果的影响进行了对比分析。试验采用傅里叶变换近红外光谱仪,以86瓶绍兴黄酒为标准样品,并结合不同光谱预处理方法及判别分析法,建立了黄酒酒龄定性鉴别模型。光谱平滑处理对酒龄鉴别结果影响不显著,而微分光谱分析结果最差,近红外原始光谱结合判别分析法的分析结果最优,其校正集正确分类的百分比达98.1%,预测集达90.6%。研究表明,近红外光谱透射技术结合原始光谱及判别分析法可作为一种可靠、准确、快速的检测方法用于黄酒酒龄定性鉴别分析。
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| 关 键 词： | 近红外透射光谱 判别分析 酒龄 定性分析 |
| 文章编号： | 1000-0593（2007）05-0920-04 |
| 收稿时间： | 2006-01-26 |
| 修稿时间： | 2006-05-08 |
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