| 火龙果果皮色素的提取及稳定性 |
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| 引用本文： | 石德芝,李硕凡.火龙果果皮色素的提取及稳定性[J].光谱实验室,2012,29(4):2091-2094. |
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| 作者姓名： | 石德芝 李硕凡 |
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| 作者单位： | 华南理工大学南校区化学教学实验中心 广州市广州大学城外环东路382号 510006 |
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| 基金项目： | 2011年校级实验教学研究项目，2010年校级SRP研究计划 |
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| 摘 要： | 采用不同比例的水与乙醇混合液作为提取剂、不同的超声波提取时间、不同的火龙果果皮重量,研究了火龙果果皮色素的提取条件。其提取液最大吸收波长在538nm处,长时间放置后色素被氧化,其氧化产物最大吸收波长在390nm处。还研究了火龙果果皮色素与食品添加剂共存的情况。
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| 关 键 词： | 火龙果 色素 稳定性 |
Extraction and Stability of Pigment in Pitaya Peel |
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| SHI De-Zhi
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LI Shuo-Fan.Extraction and Stability of Pigment in Pitaya Peel[J].Chinese Journal of Spectroscopy Laboratory,2012,29(4):2091-2094. |
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| Authors: | SHI De-Zhi LI Shuo-Fan |
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| Institution: | Shi De-Zhi LI Shuo-Fan (Chemistry & Chemical Engineering Teaching Experiment Center South China University of Technology, Guangzhou 510006,P.R.China) |
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| Abstract: | |
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