味觉电化学传感器的研究

本文以十六烷基三甲基溴化铵＋乙醇／含苦味酸的１．２－二氯乙烷／蔗糖水溶液为研究体系，对影响该体系电位振荡 各因素进行了探讨，发现各有味物质均能影响该体系的电位振荡。初步建立了测定有味物质的演性定量方法对辣椒素进了定量测定。对该味觉电化学传感器产生振荡及辣椒素响应机理进行了探讨。