| 冬枣果实中微量元素和重金属含量研究 |
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| 引用本文： | 芮玉奎,申琳,生吉萍.冬枣果实中微量元素和重金属含量研究[J].光谱学与光谱分析,2008,28(8). |
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| 作者姓名： | 芮玉奎 申琳 生吉萍 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学资源与环境学院,北京,100094
2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 食品中微量元素和重金属含量已经成为食品研究中的两个热点.文章选用鲜冬枣果实作为材料,通过ICP-MS研究了冬枣中微量元素和重金属的含量.结果显示,冬枣中含有丰富的微量元素,尤其是钙(126.67μg·g-1·FW)、镁(68.04μg·g-1·FW)、锶(1691.39 ng·g-1·FW)、锌(787.26 ng·g-1·FW)、铁(512.84 ng·g-1·FW)、锰(495.42 ng·g-1·FW)和钼(33.38 ng·g-1·FW)等,这些元素对于维护人体健康和长寿具有积极作用.重金属含量普遍较低,符合国家相关行业标准.所以冬枣果实如果在无污染的地区种植,是一种营养丰富和安全的鲜食食品.
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| 关 键 词： | 冬枣 微量元素 重金属 |
Content of Trace Elements and Heavy Metals in Chinese Winter Jujube Fruit |
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| RUI Yu-kui,SHEN Lin,SHENG Ji-ping.Content of Trace Elements and Heavy Metals in Chinese Winter Jujube Fruit[J].Spectroscopy and Spectral Analysis,2008,28(8). |
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| Authors: | RUI Yu-kui SHEN Lin SHENG Ji-ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ICP-MS |
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